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香肠炒蒜苗是很常见的一道佳肴,这样的佳肴在吃的时候,对人体营养补充有着很好的帮助,而且制作这样佳肴的时候,也是要注意它的食材准备,很多人对它的制作并不是很了解,这样佳肴制作也不是很难,不过制作前,需要掌握它的制作技巧,使得制作的时候,都是能够很好轻松进行。
蒜苗是一种较为常见的蔬菜,相信很多朋友都食用过蒜苗,但是并不是所有的朋友都比较了解蒜苗这一蔬菜。那么,蒜苗的营养价值有什么?青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素,这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用,能有效预防流感,肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用,可预防血栓的形成,同时还能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,对预防癌症有一定的作用。
做法:先将蒜苗切斜片,蒜白蒜绿分开;蒜仁切片;姜切菱形片;辣椒切片;香肠入滚水煮2分钟放凉切斜片备用。取锅倒入沙拉油加热,爆香蒜片、姜片、辣椒片,放入香肠片炒香,再放入蒜白部分,淋上米酒,再加入盐味精酱油调味,最后再放入蒜绿部分炒匀即可。令人百吃不厌的家常菜,过节待客怎么能少得了它?
做这道菜需要注意的地方那就是蒜苗特别不容易熟,一定要用热水焯一道水。焯水的时候可以放入适量的油,保证蒜苗的颜色。焯水的时候时间不宜过长,煮的太软了,蒜苗没有鲜味。
以上就是对香肠炒蒜苗做法详细介绍,在制作香肠炒蒜苗的时候,食材的搭配很关键,那在这样佳肴的时候,可以根据自己的喜爱在添加一些食材,这样吃的时候,对身体也不会有损害的,这点也是要进行注意的。
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