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【炖鸡汤】
材料:鸡肉、葱姜、枸杞、红枣、料酒、盐、植物油
1、鸡汤,很多人喜欢整只炖,我不喜欢,这样吃的时候也不方便,最好还是剁成块,拿回家冲洗干净血水。
2、之后,是不是好多人,都选择来焯水呢?这是错误的,鸡肉要想没腥味,炖出来更好喝、更好吃的话,就要准备一盆水,把鸡肉全部倒在里面,泡上30分钟以上。鸡肉泡水,可以将血水、脏东西去除的更干净,腥味减少,肉质更嫩,这是第一个关键步骤。
3、泡好的鸡肉,捞出来之后,全部倒在锅子里,加上清水、加上葱段、姜片,加上料酒,进行焯烫。焯水后的鸡肉,捞出来用温水冲洗一下,备用。接着准备一口干净的炒锅,往里面倒入植物油,烧热。
4、烧热后倒入鸡肉,开始翻炒,炒到什么程度,大概是表面微黄,就可以了。这样炒一下,鸡肉的香味更浓郁,炖出来的汤也会更加鲜甜,这是第二个关键步骤。炒好后往里面添水,红枣、姜片也放进去,开始炖。
5、大火煮开后,小火炖上1个小时这样,炖到香味浓郁以后,掀开盖子,加上几颗枸杞,再用盐来调味,尝一下咸淡,觉得合适的话,就可以关火,盛出来开喝啦。
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